鸡腿 | 500克(也可用整鸡或鸡翅) |
白萝卜 | 1/2根 |
魔芋 | 150克(我用的是深色的那种) |
小红辣椒 | 少许(干鲜皆可) |
姜蒜末 | 各1小匙 |
郫县豆瓣酱 | 1大匙 |
黄酒(或料酒)1大匙 | |
辣椒红油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香醋 | 1大匙 |
白糖 | 2小匙 |
鸡精 | 1/2小匙 |
鸡腿斩成块,沸水中煮出血沫后捞出冲净
白萝卜去皮切成厚长条;魔芋沸水中煮2、3分钟,然后冲净;郫县豆瓣酱切碎;红辣椒切小段
锅入少许油,中小火将姜蒜末、红辣椒、郫县豆瓣炒出香味,然后下入鸡块翻炒;倒入黄酒、辣椒油、盐、香醋、鸡精炒匀
沿锅的边缘倒入没过鸡块的开水,水开后放入白萝卜和魔芋,小火煮至萝卜熟了就可以了。(这个是要多一些汤汁的,剩下的汤放点面条来煮也很好吃)