侉炖豆腐鱼

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用料  

北豆腐 少许
草鱼或鲤鱼 一条
五花肉 一小块
葱姜蒜 少许
花椒 少许
大料 少许
干辣椒 少许
老抽 少许
生抽 少许
冰糖 少许
适量

侉炖豆腐鱼的做法  

  1. 鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘)

  2. 豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎

  3. 准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片(没拍图)

  4. 锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒

  5. 肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动

  6. 调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼

  7. 水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠

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