番茄牛丸汤

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用料  

牛肉馅 150克
西红柿 1/2个
胡椒粉 1/2小匙
欧芹碎 少许(或香葱)
橄榄油1/2大匙
生抽 1/2小匙
料酒 1/2小匙
干淀粉 2小匙
蛋白液 一点点
适量

番茄牛丸汤的做法  

  1. 牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀,沿一个方向搅打上劲,其间可加入一点点清水,搅打更容易,出来的口感更弹牙更细腻

  2. 西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块

  3. 4.锅内加水煮开后转小火,挤入牛肉丸,将丸子煮至发白后捞出

  4. 锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁

  5. 放入肉丸翻炒片刻

  6. 倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉

  7. 出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可

小贴士

1.牛肉丸入锅时一定要小火,水面不要沸腾,否则丸子下锅容易散开;
2.还可以加入一些番茄酱,色泽和味道更浓郁。

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