宫爆豆腐丁

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用料  

北豆腐 大半块
胡萝卜 1/3根
莴笋 1小段
花生仁 30克
大葱 1棵
姜蒜 适量
干辣椒 6根
花椒 8粒
生抽 1大匙
1大匙
白糖 1/2大匙
料酒 1/2大匙
鸡精 1小匙
香油 1/2小匙
水淀粉 1大匙

宫爆豆腐丁的做法  

  1. 胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块

    宫爆豆腐丁的做法 步骤1
  2. 一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用

    宫爆豆腐丁的做法 步骤2
  3. 豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄

    宫爆豆腐丁的做法 步骤3
  4. 盛出备用

    宫爆豆腐丁的做法 步骤4
  5. 葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿

    宫爆豆腐丁的做法 步骤5
  6. 调料”中的所有材料混合调成“调味汁

    宫爆豆腐丁的做法 步骤6
  7. 锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色

    宫爆豆腐丁的做法 步骤7
  8. 放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒

    宫爆豆腐丁的做法 步骤8
  9. 倒入炸好的豆腐丁,炒匀

    宫爆豆腐丁的做法 步骤9
  10. 倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可

    宫爆豆腐丁的做法 步骤10

小贴士

1.炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸,火大了会糊。
2.胡萝卜比其他蔬菜不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,而且味道也更香甜。

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