冬瓜蒸鸡

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简介

鸡肉的嫩滑,冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬,香得浓烈,但冬瓜默默吸收了鸡肉中渗出的汤汁,同时又中和了肉的油腻。这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧~

用料  

鸡腿 2个
冬瓜 适量
香菜 少许
姜片 少许
蚝油 少许
料酒 少许
适量

冬瓜蒸鸡的做法  

  1. 冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中

  2. 鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火

  3. 炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜

小贴士

1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证,比较匹配,此处最好不要随心所欲。
2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长,炒后剩下的汤汁就不要了,一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分,二来炒鸡肉的汤儿也比较脏,影响视觉和食欲;
3.因为会有很多汤汁渗出,所以要用大碗或深一些的盘子。

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