双圆烩豆腐

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用料  

韧豆腐 适量
虾丸 少许
墨鱼丸 适量(或鱼丸)
鲜香菇 少许
姜蒜片 少许
海鲜酱 少许
蚝油 少许
香油 少许

双圆烩豆腐的做法  

  1. 丸子提前拿出自然解冻,以便烹饪的时候更容易入味儿;鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分,切块

  2. 豆腐切块,入抹油的平底锅中煎至两面黄

  3. 锅入油,热后放入姜蒜片煸出香味,然后倒入豆腐和丸子翻炒

  4. 调入海鲜酱翻炒

  5. 调入蚝油炒匀

  6. 倒入没过材料的热水,大火煮开后放入香菇,然后转小火煮至汤汁浓稠,最后调入香油即可

小贴士

1.如果是普通的北豆腐最好先焯一下水以去除豆腥味,也利于定型;
2.海鲜酱和蚝油既上色又很咸,所以要酌量调入,基本不用再放盐了;
3.水一定要没过材料,这样才能慢慢将丸子煮至熟透入味。
 

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