彩椒百合

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用料  

鲜百合 60克
青椒红椒 各半个
鸡蛋 1个
1小块
白糖 1小匙
鸡精 1/2小匙
少许
水淀粉 1大匙
白醋 少许

彩椒百合的做法  

  1. 青红椒洗净切块;百合取白色部分洗净

  2. 鸡蛋摊成蛋皮,待微温时切成片

  3. 百合入加有少许糖(分量外)的沸水中焯10秒,然后过凉水,再沥干水分;把“调料”中的所有材料混匀调成味汁

  4. 锅入油,爆香姜片,然后放入青红椒大火快炒

  5. 淋入调好的味汁快速炒匀

  6. 倒入百合和鸡蛋片,翻炒片刻即可

小贴士

1.百合的处理很关键!怎样让它既断生炒出来又新鲜呢?那就是先用沸水焯10秒钟,再凉水冲净,最后离火前倒入快速翻炒即可。
2.此菜火候掌握很重要,青红椒急火快炒,才能既保持新鲜又保证营养尽量不流失。

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