山药木耳炒青笋

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用料  

山药 适量
干木耳 少许
莴笋 少许
红椒 少许
葱花 少许
适量
香油 少许
鸡精 少许
米醋 少许
少许

山药木耳炒青笋的做法  

  1. 山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干

  2. 木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下

  3. 莴笋去皮切片,红椒洗净切片

  4. 锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水

  5. 放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火

小贴士

1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒;
2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了。

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