雪菜肉末蒸豆腐

用料  

北豆腐 一块
雪菜 适量(腌雪里蕻)
猪肉馅 少许
干辣椒 少许
蒜末 少许
料酒 少许
生抽 少许
适量
白糖 少许
香油 少许

雪菜肉末蒸豆腐的做法  

  1. 肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀,腌10分钟

  2. 雪里蕻洗净,用清水浸泡20分钟,以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分,切碎;干辣椒切段儿

  3. 豆腐切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干后,铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄,然后盛出放入深一点的大盘中

  4. 锅入油,稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香,然后倒入肉馅,继续小火炒至肉馅变白,其间用铲子将肉馅拨散

  5. 倒入雪里蕻,中火翻炒几下,调入少许盐、白糖和香油

  6. 将炒好的肉末雪里红倒在煎好的豆腐上;中大火蒸6分钟即可

小贴士

1.炒肉馅时要用小火,大火的话肉馅容易结成一坨;
2.豆腐切成小块更容易入味;
3.盐一定要酌情添加,即使雪菜已被浸泡过,但也可能很咸;

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