马蹄炒鲜虾

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马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜,不用加任何额外的调味,却能在味道和口感上都能给人带来惊喜的一道菜。

用料  

马蹄 适量(荸荠)
鲜虾 4.5个
黄瓜 少许
少许
适量

马蹄炒鲜虾的做法  

  1. 鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟

  2. 马蹄洗净,削去外皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,可以用少许盐腌一下,然后洗净沥干

  3. 锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后立即盛出

  4. 重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒片刻

  5. 倒入虾仁和黄瓜,翻炒片刻后调入少许白糖和盐,炒匀后立即关火

小贴士

1.此菜为快手菜,无论是鲜虾还是其他蔬菜都不可久炒,以保持其鲜美滋味。

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马蹄炒鲜虾的答疑

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