蚝油四宝

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用料  

春笋 100克(去皮后)
鲜蚕豆 80克(去壳)
鲜香菇 70克
火腿 80克
葱花 少许
蚝油 1/2大匙
白糖 1/2小匙
1/2小匙
香油 1/4小匙

蚝油四宝的做法  

  1. 蚕豆从豆荚中剥出,入沸水中煮熟,然后过凉水,沥干;春笋去皮切成1.5cm见方的丁,入加有少许盐的沸水中煮1分钟,以去除其中的草酸钙,然后捞出用凉水冲净,沥干;火腿切成和春笋同样大小的丁

  2. 鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟,然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁(因为鲜香菇烹调后会缩小)

  3. 锅入油,小火爆香葱花

  4. 倒入火腿和香菇丁,转中火翻炒片刻

  5. 倒入蚕豆和春笋,翻炒

  6. 调入所有调料,炒匀即可

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