蜜汁糯米藕

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用料  

莲藕 2.3小节
糯米 适量
冰糖粉 适量(或白糖)
红糖 少许

蜜汁糯米藕的做法  

  1. 糯米提前一天浸泡,之后淘洗干净,充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖,拌匀

  2. 莲藕洗净,不要去皮

  3. 距顶端大约2cm处切开

  4. 用筷子往藕孔中填入糯米,经常用手敲一下藕身,并用筷子往里捅,以使塞入的糯米紧实

  5. 填好米后盖上切下的“盖子”,用牙签固定

  6. 7。把藕放入高压锅,分别倒入冰糖和红糖

  7. 倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间,然后取出放凉,去皮切片

小贴士

1。做糯米藕最关键的两点:一是要把米粒尽量塞得紧实些;二是用牙签固定的时候要牢固,使盖子充分固定在藕身上,要不然烹煮的过程中会脱落,里面的米当然也就会跑出来了;
2。加冰糖增加光泽,红糖提色;
3。关于藕的选择:莲藕要选粗壮、较短的为宜,更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳,更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的,那样的话藕孔里边可能会很脏,也不太新鲜了。
4。生糯米一定要提前浸泡,否则会出现藕熟米不熟的现象。
5。生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。

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