五花肉青蒜茶树菇

用料  

五花肉 100克
鲜茶树菇 230克
青蒜 150克
小红辣椒 2-3个(不喜辣可不放)
葱姜蒜 少许
蚝油 1小匙
香油 少许
适量
生抽 少许

五花肉青蒜茶树菇的做法  

  1. 茶树菇掰掉根部,清洗干净,晾干。太长的话就切短点儿,粗的话就撕细一些

  2. 青蒜洗净沥干,斜切成段,根部和叶部分开放

  3. 五花肉洗净擦干,切薄片

  4. 葱和小红辣椒切圈;蒜切片;姜切末

  5. 锅中倒入少许油烧热,放入五花肉片,中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂,然后盛出备用

  6. 重起锅,倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒

  7. 倒入茶树菇和青蒜的根部,中大火翻炒一小会儿

  8. 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐,快速翻炒均匀即可

小贴士

1.五花肉的皮可留可去,看个人喜好。带皮的话吃起来口感会比较有嚼头儿,去皮的吃起来当然更容易;
2.青蒜的根部较叶子更不易熟,所以要先下锅;
3.五花肉要切成薄薄的片,这样容易熟,也更入味儿;
4.五花肉炒之前用厨房纸巾擦干,要不然下锅炒的话会溅油。即便如此,因为有肥肉和肉皮,煸炒过程中也要小心,避免被溅到。

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