爽脆双丝

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用料  

莴笋 适量
胡萝卜 适量
橄榄油 少许
葱姜蒜 少许
花椒 一点
干辣椒 少许
白醋 一点
白糖 一点
鸡精少许
适量
香油 一点

爽脆双丝的做法  

  1. 莴笋去皮擦成丝,用少许盐腌10分钟,然后用凉开水冲净沥干

  2. 胡萝卜去皮擦成丝,倒入沸水中快速焯烫一下,然后捞出,用凉开水冲净沥干

  3. 莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中

  4. 葱姜蒜切小片,辣椒切段,再准备几粒花椒

  5. 锅中倒入橄榄油(炒菜量),放入葱姜蒜、花椒和干辣椒,小火煸炒

  6. 一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火

  7. 去除葱姜蒜、花椒和干辣椒,取锅中剩下的油,再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油,搅匀

  8. 将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上,拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻

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