紫薯麻花包

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简介

一款喜爱的小面包,口感柔软,味道香甜。紫薯的加入不仅颜色上令人眼前一亮,而且也多了份健康。还有表面的香酥粒,趁热吃的时候真是又香又酥。所以,这款面包,无论是面团、内馅、还是表层,由内及外,都会感动你的味蕾。总之,放在这儿的,都是爱吃的!
方子还是来自“狐狸们的家中烘焙”,不过我把书上的豆沙馅换成了紫薯馅。已经照着这本书做了几个面包了,都不错。一本书上只要有两道我做成的美味,就觉得买值了!

用料1 (面团)

高粉 160克
低粉 40克
黄油 30克
细砂糖 30克
3克
鸡蛋 1个
65克
干酵母 4克

用料2 (内馅&表面酥粒)

紫薯 (大约中等大小1根)内馅
炼乳 (随口味)内馅
中粉 90克
细玉米面 30克
泡打粉 2克
白糖 40克
黄油 45克
花生油 20克
蛋黄 1个

紫薯麻花包的做法1 

  1. 表面酥粒:黄油软化,倒入花生油打匀

    紫薯麻花包的做法 步骤1
  2. 倒入白糖拌匀

    紫薯麻花包的做法 步骤2
  3. 倒入蛋黄

    紫薯麻花包的做法 步骤3
  4. 打匀

    紫薯麻花包的做法 步骤4
  5. 筛入中粉、细玉米面和泡打粉(提前混匀),轻轻拌匀

    紫薯麻花包的做法 步骤5
  6. 用手搓细成小颗粒

    紫薯麻花包的做法 步骤6
  7. 紫薯馅:紫薯去皮切小块蒸熟,碾成泥

    紫薯麻花包的做法 步骤7
  8. 倒入炼乳

    紫薯麻花包的做法 步骤8
  9. 拌匀即可。炼乳的加入一方面让紫薯泥更顺滑,铺在面图团上的时候容易抹匀。二来调节味道,更香甜

    紫薯麻花包的做法 步骤9

紫薯麻花包的做法2 (做面包)

  1. 后加黄油揉成可拉出薄膜的面团

    紫薯麻花包的做法 步骤1
  2. 温暖湿润处发酵至两倍大

    紫薯麻花包的做法 步骤2
  3. 发好的面团再揉几下后分成5等份,盖膜,滚圆松弛15分钟

    紫薯麻花包的做法 步骤3
  4. 小面团底面朝上,从中间向向两边擀开呈椭圆形,均匀抹上紫薯馅

    紫薯麻花包的做法 步骤4
  5. 沿宽的一端卷起,捏紧收口处

    紫薯麻花包的做法 步骤5
  6. 从中间切开,顶部不要切断

    紫薯麻花包的做法 步骤6
  7. 编成麻花状,捏紧末端

    紫薯麻花包的做法 步骤7
  8. 撒上香酥粒。温暖湿润处二次发酵40分钟

    紫薯麻花包的做法 步骤8
  9. 入烤箱180°c,12~15分钟

    紫薯麻花包的做法 步骤9

小贴士

1.紫薯馅要铺得稍厚一些,这样最后割开口编成麻花状的时候馅料才明显。太薄的话卷起后就看不大出来了

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