小炒圆白菜

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用料  

圆白菜 适量
肉馅 少许
鸡蛋 一个
胡萝卜 少许
蒜末 少许
白胡椒粉 少许
生抽 适量
料酒 少许
郫县豆瓣酱 少许
蚝油 少许
香油 少许

小炒圆白菜的做法  

  1. 肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒,拌匀,腌一会儿

  2. 圆白菜的叶片用盐水泡一会儿,之后流水冲洗干净后沥干,切碎。胡萝卜去皮切丁

  3. 鸡蛋打散,倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀,上锅炒至基本凝固后用铲子拨散,盛出备用

  4. 锅中倒一点儿油,将肉馅用中小火炒至变白后盛出

  5. 重起锅倒油,小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜,转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒

  6. 胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋,快速翻炒均匀

  7. 调入蚝油和少许生抽

  8. 再调入几滴香油,快速炒匀即可

小贴士

1.豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸,不必再放盐!生抽只需少许即可。

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