果味酸奶小蛋糕

简介

尝过之后觉得味道还是不错的,月饼的味道大大冲淡了,可口的许多呢,当做早餐很不赖哦

用料  

水果口味的月饼或甜味月饼 若干约260g
酸奶 200ml
低筋面粉 120g
鸡蛋 2个
泡打粉 1小勺
葡萄干 若干
枸杞 若干

果味酸奶小蛋糕的做法  

  1. 葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时

  2. 月饼切碎备用

  3. 鸡蛋略为打发,发白即可。倒入酸奶搅拌均匀

  4. 加月饼碎拌匀

  5. 筛入低筋面粉

  6. 倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞,一起搅拌均匀,注意不要转圈搅拌

  7. 搅拌好的面糊装进模具,表面再撒一些葡萄干和枸杞。烤箱预热170度,烤25分钟

小贴士

1.我这一款呢,完全没有再放油,因为觉得月饼本身已经有很高的油分了。
另外添加了酸奶,不但能增加蛋糕的爽口度,还能中和一下月饼的甜腻感。
酸奶还是天然的膨松剂,即使不放黄油,也能保证蛋糕组织的松软。

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