可可树根蛋糕

35 人做过这道菜
这次的树根蛋糕,我试用了一个新找到的蛋糕配方,来自妍色的博客。
做过之后发现确实不错,蛋糕片的感觉更加柔软,卷的时候毫不费力,也没有断裂。

用料  

蛋白 4个
蛋黄 5个
低筋面粉 40g
黄油 40g
鲜奶油 250ml
70g(50g加入蛋白,20g加入蛋黄)
可可粉 适量

可可树根蛋糕的做法  

  1. 蛋黄加20g糖糖打至浓稠,黄油微波炉加热融化,放到一边凉凉备用

  2. 50g糖分三次加入蛋白,略微打发,程度类似湿性发泡之前的状态,可滴落但不晕开

  3. 把打好的蛋白和蛋黄混合,筛入低筋面粉

  4. 筛入适量可可粉,颜色深浅以自己喜欢为准,把容器内的材料混合均匀

  5. 倒入已经温温的液体黄油,快速搅拌均匀

  6. 倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,烤10-15分钟

  7. 鲜奶油中加适量可可粉一起打发,如果怕忙乱,可以打蛋之前先打好奶油

  8. 烤好的蛋糕坯撕去油纸,放在另一张油纸上,烤时朝上的面抹上可可奶油

  9. 用油纸辅助着卷起来,静置一会儿定型

  10. 卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花,用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷,形成树根的外观,最后撒上巧克力豆即可

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

全部41个作品

 

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