孜然卷饼

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简介

那天那顿真是盆钵干净,饼和卷菜都吃了个精光。如果换成羊肉,会更有孜然卷饼的风味~

用料  

孜然卷饼的做法  

  1. 面粉用温开水和成软硬适中的面团,揉到表面光滑后,盖上保鲜膜醒半个小时。(如果不喜欢太筋道的面饼,也可以烫面,口感会软和些。)

  2. 醒面的时间里准备蔬菜类

  3. 平菇略微手撕,平菇切片,青椒和胡萝卜切丝,葱,干红辣椒切斜刀备用

  4. 里脊肉切丝,用料酒,盐和少量胡椒粉腌制

  5. 醒好的面团分成大小合适的剂子

  6. 取一个剂子揉圆按扁,表面刷一层油

  7. 取另一个剂子揉圆按扁,压在刷过油的剂子上

  8. 把两个剂子一起擀成薄饼状

  9. 锅中刷薄薄一层油,中小火把饼两面烙熟

  10. 烙熟之后,你会发现,面饼轻轻松松就分成了两个。烙好的饼要用湿布盖上,再扣上盆或盘,防止面饼变干发硬

  11. 热锅凉油把肉丝滑熟盛出

  12. 锅中放少量油,爆香葱和干辣椒

  13. 放入平菇和香菇炒一小会儿

  14. 少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿,调入糖和稍微多一些的孜然

  15. 再放入胡萝卜丝,青椒丝,炒好的肉丝翻炒

  16. 豆芽有一点点水分析出时,调入盐即可出锅

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