油焖大虾

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简介

油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥,味道也更容易渗透到虾肉当中,加上有焖一会儿时间,让虾肉质也更嫩爽了,留下的,就只有虾鲜美的味道了:)

用料  

冰鲜虾
花生米
胡萝卜
青椒
葱姜蒜 适量
料酒

油焖大虾的做法  

  1. 虾从第三节壳的位置挑出虾线,剪去虾枪和虾须

  2. 处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟

  3. 腌制的时候处理配菜,青椒和胡萝卜切宽丝,葱姜蒜切片

  4. 胡萝卜和青椒焯水并过凉

  5. 花生米在锅中用小火炒熟

  6. 炒好的花生米去皮备用

  7. 锅中放多一点的油,烧热后下葱姜蒜炒香

  8. 快速翻炒变色后,加糖

  9. 接着沿锅边倒稍多一些的料酒,立刻加盖改小火略焖一两分钟

  10. 下焯过水的蔬菜和超好的花生,大火再翻炒几下

  11. 出锅前加盐调味

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