菠萝包

7.3 综合评分
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我超级喜欢吃,尤其是上面的酥皮~香甜又有酥酥的口感,简直太美妙了!

用料1 (面包材料)

高粉 300g
奶粉 2大勺
1/2小勺
细砂糖 40克
鸡蛋液 2大勺
酵母 1小勺

用料2 (酥皮材料)

150ml
黄油 60克
低筋面粉 100克
30克
一点点
鸡蛋液 2大勺
奶粉 1小勺

菠萝包的做法  

  1. 准备好材料

    菠萝包的做法 步骤1
  2. 面包材料混合揉成团,直到扩展阶段

    菠萝包的做法 步骤2
  3. 面团发酵到原来的两倍大。之后把面团分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟

    菠萝包的做法 步骤3
  4. 醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化,加糖搅打至蓬松发白,顺滑

    菠萝包的做法 步骤4
  5. 分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合

    菠萝包的做法 步骤5
  6. 倒入低筋面粉

    菠萝包的做法 步骤6
  7. 混合成面团

    菠萝包的做法 步骤7
  8. 酥皮材料也分成8份备用

    菠萝包的做法 步骤8
  9. 取一份酥皮按扁

    菠萝包的做法 步骤9
  10. 包住一份面团

    菠萝包的做法 步骤10
  11. 慢慢在手中转动,一边转一边让酥皮材料延展到面团表面

    菠萝包的做法 步骤11
  12. 全都包好的样子

    菠萝包的做法 步骤12
  13. 放到温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40分钟-1小时。菠萝包表面刷鸡蛋液

    菠萝包的做法 步骤13
  14. 用刀片划出菱形纹,也可以不划,我就有一半没有划花纹,效果也很好。烤箱预热180度,烤20分钟

    菠萝包的做法 步骤14

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