肉片烫日本豆腐

用料  

日本豆腐 3条
猪里脊肉 200克
干辣椒 几个
花椒 15-20粒
郫县豆瓣酱 1大勺
酱油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 少许
香葱 少许
大蒜 少许
少许
水淀粉 少许

肉片烫日本豆腐的做法  

  1. 豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用

  2. 猪肉切成薄片,然后加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用

  3. 热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散

  5. 看到肉片变色成熟后,淋入适量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上,撒上适量的辣椒面、香葱就OK啦

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