蒜茸豆豉蒸排骨

用料  

大蒜 5瓣
软骨小排 500克
干豆鼓 少许
葱姜 少许
白糖 少许
适量
老抽 少许
淀粉 少许

蒜茸豆豉蒸排骨的做法  

  1. 小排洗净后,切成长度约为3厘米左右的小块,用流动的清水冲洗10分钟,除去血污

  2. 将豆豉用清水洗净,然后沥干水份备用,大蒜切成碎末,放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色,待大蒜味道全部散出后,放入干豆豉,用小火继续煸炒出香味,然后盛出备用

  3. 排骨中加入4段葱,少许姜丝,加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀,腌制20分钟

  4. 在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油,再继续腌制10分钟

  5. 最后将大葱、姜丝挑出,将生粉用少许的水调开成湿淀粉,倒入排骨入蒸锅中,用大火上气后再蒸30分钟即可

小贴士

1、这个菜味道非常好吃,尤其是喜欢豆豉浓香的朋友,强烈建议尝试一下
2、和很多豆豉蒸排骨不同,这个菜必须将大蒜炒成金黄色,再煸炒豆豉,这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道
3、排骨要想蒸的滑嫩,除了要尽量选用带软骨的小排之外,在腌制时要加入适量的油,起到滋润的左用,不太建议尝试,正宗的应该加入炒香的大蒜豉油

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