鱼香墨鱼爪

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用料  

墨鱼爪 适量
泡辣椒 少许
葱姜蒜 少许
适量
味精 少许
白糖 少许
少许
料酒 少许
酱油 少许
淀粉 少许

鱼香墨鱼爪的做法  

  1. 将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)

  2. 白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁

  3. 锅中油热后下泡椒煸香,放入姜末、蒜末,倒入鱼香汁,冲少许水,放入墨鱼爪翻炒均

  4. 匀,加入葱花、味精出锅即可

小贴士

1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5:6:3:1和少许的生抽
2。加入少许生抽是为了上色
3。因为墨鱼本身就带咸,买的泡辣椒也有咸味,所以在制作鱼香汁时候没有加盐

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