蘑菇烩肉片

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用料  

五花肉 少许
蘑菇 适量
胡萝卜 少许
蚝油 少许
料酒 少许
淀粉 少许
少许
适量
葱花 少许
香麻油 少许

蘑菇烩肉片的做法  

  1. 肉切成薄片用蚝油,料酒和淀粉事先腌制入味

  2. 蘑菇切片,胡萝卜也切成小片

  3. 将肉片和蘑菇片分别入热水焯下

  4. 热锅冷油入蒜片和葱末爆香,加入胡萝卜片翻炒片刻

  5. 加入蘑菇片,料酒,糖,盐和少许清水

  6. 最后加入肉片中火焖片刻,撒上葱花,淋上香麻油即可

小贴士

1.刚买回的肉不好切薄片,可以先入冰箱冷冻下
2.水不要加太多,一点就好,因肉片用淀粉腌制过,加点水可以保证不糊锅
3.大多数的菌类在烹调过程中都需要焯水,其主要因为鲜蘑菇易碎,焯水后可容易保持食物完整;可以杀死菌体上残存的细菌,吃起来更健康。并且能缩短烹饪时间
4.不喜欢太油腻的肉,可以尝试象舞这样入热水中焯下,这样既能保证肉片的滑嫩,又很健康哈

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