韭菜炒章鱼

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用料  

小章鱼 适量
韭菜 适量
姜丝 少许
适量
料酒 少许
少许

韭菜炒章鱼的做法  

  1. 将章鱼砂囊摘除清洗干净,剥掉外衣切成2-3块即可,入热水中焯下过凉待用

  2. 韭菜洗净切成寸段

  3. 热锅冷油爆香姜丝,放入章鱼大火翻炒

  4. 迅速加入韭菜和盐,料酒,糖翻炒几下即可出锅

小贴士

1.章鱼在炒制中还会缩小,所以不要切得太小呢。
2.热水中焯时间不宜太久,否则在炒制中容易炒老影响口感
3.翻炒中要尽量迅速,开大火,稍微翻炒几下即可
4.韭菜要后放,太早容易炒蔫

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