干煸香辣鱼片

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用料  

草鱼片 适量
少许
香辣花生 适量
蛋清 少许
干辣椒 少许
生抽 少许
少许

干煸香辣鱼片的做法  

  1. 鱼片(我事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上

  2. 蒜切片,干辣椒剪成2节

  3. 锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄

  4. 将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味

  5. 继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片)

  6. 出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可

小贴士

1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准
2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面
3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈

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