锦绣豆腐丸子

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用料  

杂蔬粒 适量
嫩豆腐 一块
肉泥 适量
西兰花 少许
地瓜粉 少许
适量
太太乐高汤精 少许
水淀粉 少许
香油 少许

锦绣豆腐丸子的做法  

  1. 西兰花切成小朵,分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用

  2. 嫩豆腐用刀背压成泥,加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状

  3. 加入地瓜粉搅拌上劲,搓成小丸子

  4. 水烧开,放入丸子蒸10-15分钟左右至熟

  5. 另起锅,放入油,放入杂蔬粒和西兰花翻炒,加少许水烧开(没过蔬菜即可)

  6. 加入盐和高汤精调味,最后勾芡水淀粉(薄芡即可)淋上香油,出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦

小贴士

1、西兰花焯水时候加点盐和油,可以保持蔬菜的色泽感
2、肉泥最好是带点肥的,那样口感好,不涩
3、肉泥和嫩豆腐的比例为4:1左右为好,豆腐太多水分也多,丸子就难成型
4、肉泥中加入胡椒粉和香油可以去除豆腐的腥味
5、勾薄芡、淋香油可以让成品的色泽感更漂亮,味道也更丰富

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