鲎仔蒸蛋

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用料  

鲎籽 适量
2个
葱花 少许
适量
酱油 少许
香油 少许

鲎仔蒸蛋的做法  

  1. 鸡蛋和温水以1:1的比例搅拌均匀,加入盐,过滤

  2. 入蒸锅蒸至刚定型(要盖盖子或包上保鲜膜),放入鲎籽蒸5分钟左右

  3. 趁热,加入美极酱油,撒上葱花,浇上烧热的香油即可

小贴士

1、打蛋时会搅进空气,所以用滤网过滤一遍再蒸,成品会光滑很多。
2、用自来水混合蛋液,蒸的时候水里溶解的氧气蒸发,成品会出现蜂窝。用温开水与蛋液混合比较好
3、不盖盖子.水蒸气进去也会起蜂窝
 

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