茭白炒鸡丝

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用料  

鸡胸肉 适量
茭白 少许
鲜黑木耳 少许
蒜末 少许
适量
料酒 少许
香油 少许

茭白炒鸡丝的做法  

  1. 将鸡肉表面的筋膜剥除,切成细条、黑木耳切成丝

  2. 鸡肉条中加入盐、鸡精、蛋清、油和淀粉腌制15分钟以上

  3. 茭白去皮也切成条状,放入开水锅中焯烫后捞起

  4. 热锅凉油,放入鸡丝滑至变色,盛出

  5. 重新起锅爆香蒜末,放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟(可以适量地加点水)

  6. 最后加入鸡丝、放入盐、料酒、香油,翻炒均匀即可

小贴士

1、腌制鸡肉时候加点蛋清、油、淀粉,都能让最终的鸡肉口感吃起来嫩滑可口
2、茭白事先焯水可以缩短翻炒的时间
3、鸡肉质地比较细嫩,含水分多,所以要顺着肉的纤维纹理去切,才能让成菜整齐美观

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