菜胆炒九节虾片

用料  

九节虾 适量
上海青菜胆 少许
胡萝卜 少许
蒜片 少许
姜粉 少许
料酒 少许
适量
面粉 少许
香油 少许

菜胆炒九节虾片的做法  

  1. 九节虾去壳,在背部划一刀,取出肠线,用姜粉、料酒、盐腌制15分钟

  2. 沥干水分展开后取适量的面粉撒上,用擀面杖轻轻地敲打成虾片(怎样,是否看上去比原来的虾虾更大些呢?)

  3. 烧开水,将虾片轻轻放入烫至定型,用冷水冲洗后待用(可以去掉表面多余的淀粉)

  4. 取上海青的菜胆,切成小片,胡萝卜也切成片,放入开水中焯烫片刻过凉(水中加点油和盐,成品色泽更好些)

  5. 热锅少油,小火爆香蒜片,放入菜胆和胡萝卜片翻炒片刻

  6. 加入虾片转大火快速翻炒均匀,撒上盐和香油即可出锅

小贴士

1.所有材料都是事先焯烫过的,因此稍微翻炒就可以了
2.虾片表面含有淀粉,所以千万别炒糊了哦,稍微翻炒入味就可以了

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