什锦海鲜炒年糕

用料  

年糕 300克
什锦海鲜 适量
白菜 少许
胡萝卜 少许
黑木耳 少许
香葱 少许
鱼露 少许
料酒 少许
少许
鸡精 少许

什锦海鲜炒年糕的做法  

  1. 年糕切成片,入开水锅中焯烫至软,捞起浸泡在冷水中10分钟左右,沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用

  2. 什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻(水中加点生姜和料酒去腥)

  3. 胡萝卜和黑木耳切丝,葱白切颗粒,其他部位切成寸断,白菜也切成细条

  4. 烧热锅放入油(比炒菜多些),烧热,放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香

  5. 加入白菜翻炒均匀,放入炒过的年糕继续翻炒

  6. 淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味

  7. 最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻,加点鸡精,撒入香葱即可

小贴士

1、为防止年糕粘锅,事先一定要焯过,然后过凉
2、一定要热锅热油,大火不断翻炒,适量的加点热水,这样炒出的年糕就不容易粘锅了
3、没有鱼露就放盐,但鱼露是舞这里的特产,很搭海鲜的哈,可以提鲜哦

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