肉末炒豆腐丁

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用料  

嫩豆腐 4片
肉泥 1两
2瓣
香葱末 少许
适量
生抽 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
花雕粉 少许
少许
香油 少许
鸡精 少许
老抽 少许

肉末炒豆腐丁的做法  

  1. 肉泥用少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制15分钟

  2. 嫩豆腐切成小块,放入热水锅中焯烫片刻(水里加点盐,可以让豆腐更劲道),蒜剁成末

  3. 热锅少油放入腌制好的肉末炒至变色,加入蒜末继续炒出香味

  4. 放入豆腐丁轻轻的翻拌均匀,加1勺生抽、少许的老抽、糖和适量的水,烧开后转中火焖5分钟

  5. 起锅前淋入香油,加点鸡精,撒入香葱末即可

小贴士

1、稍微焖制可以让豆腐更好的入味,另外老抽不要放太多,增色作用
2、这种嫩豆腐感觉比北豆腐嫩,但又比那种大块的南豆腐Q些,4片叠加在一起卖的那种,只要1元钱,但非常适合烧制

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