菠萝咕噜肉

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简介

有没有一道菜或者一种小吃、一种水果......每当看到它的时候就会想起以前的种种往事呢?人在某种特殊场合经历的事情就像刻在脑子里一样,永远都不会忘记。每当餐桌上摆着这道菠萝咕噜肉时,我的思绪就不知不觉地回到了十年前,想起了念书时候的往事.......

用料  (原料)

猪肉 400克
菠萝罐头 1瓶
青椒 3个
鸡蛋 1个
番茄沙司 3汤匙
白糖 1汤匙
白醋 1汤匙
1茶匙
料酒 2茶匙
干淀粉 3汤匙
酱油 2茶匙

菠萝咕噜肉的做法  

  1. 将猪肉切成大片,不用太厚,加入半茶匙盐、料酒、酱油、鸡蛋拌匀,腌制15分钟,青椒用手撕成小块备用

    菠萝咕噜肉的做法 步骤1
  2. 锅中放油,加热到五成热,将腌制好的肉片两面沾上干淀粉,在锅中炸至定型后捞出

    菠萝咕噜肉的做法 步骤2
  3. 继续将油加热到七成热时,将刚才炸好的肉片再倒入锅中复炸,直到表皮变得金黄酥脆,捞出控油

    菠萝咕噜肉的做法 步骤3
  4. 锅中留少量底油,倒入番茄沙司慢火炒出香味,再放入白糖、白醋和盐,同时添少量水

    菠萝咕噜肉的做法 步骤4
  5. 放入青椒块、菠萝块炒匀后淋入水淀粉勾芡

    菠萝咕噜肉的做法 步骤5
  6. 迅速将炸好的肉片倒入锅中,翻炒几下,使肉片均匀地裹上酱汁即可

    菠萝咕噜肉的做法 步骤6

小贴士

1.猪肉要选择肥瘦均匀的,太肥的肉会过于油腻,太瘦的肉又会使口感发柴。
2.菠萝最好用菠萝罐头,和新鲜的菠萝相比味道更好,也没有酸涩感觉。
3.肉片在最后的烩制过程中,动作要迅速,以免肉片回软,影响口感。
4.炸肉片时要用干淀粉,不能图省事儿将淀粉直接倒入腌肉的碗里,那样炸出来的肉就变软了,表面不会酥脆。

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