米椒爆牛柳

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人做过这道菜

简介

我本身是个不能吃辣味的人,菜里但凡稍有辣味儿,我就开始鼻涕一把泪一把的。有人吃辣的东西感觉特别香特别够味儿,可我就不行。
菜做好了摆上了桌,我拿着筷子正在观望并对俺家掌柜的说:“你先吃,看看辣不辣(和我相比他比较能吃辣的,而且这个菜是他亲点的哦)”他尝了一口,用非常负责任的表情对我说:“不辣,你能吃。”这下我就放心了,夹起个辣椒咬了一小口,然后我就不会说话了。
对我来说这个米椒实在是太太太太辣了,就吃了一小口,三分钟都没说出话来。

用料  

牛霖肉 300克
米椒 100克
少许
少许
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
干淀粉 1汤匙
1/2茶匙

米椒爆牛柳的做法  

  1. 牛肉洗净后切成细条,并用清水反复清洗几遍洗掉血水,葱姜切成末备用

  2. 牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟

  3. 锅中放少量油,待五成热时放入牛柳,用筷子来回翻炒,不要用铲子

  4. 牛肉变色后放入葱姜末和米椒,改中火再炒两分钟即可

小贴士

1.米椒很辣,如果你不能吃辣的就别考虑这个菜了,如果你能吃辣的可以把米椒剪成段来炒那样味道会更浓。
2.牛肉要选择里脊或牛霖这样比较易熟,口感比较嫩的肉。
3.牛霖肉不能炒的时间太长,炒过火了会变老的。
4.炒牛柳时不要用铲子翻炒,要用筷子来回翻,用铲子会粘成团,牛柳上的淀粉糊会粘到铲子和锅壁上,炒出来的肉没那么嫩。

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