豆沙菊花酥

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简介

其实这款菊花酥,是上次给外公和爷爷以前做豆沙酥时一起做的,只是换了个造型,就又是一个美美的点心了。记得大学时就在美食厨房里里看见别人做这个造型的菊花酥,当时很惊讶,居然可以做的这么好看。没想到几年以后,我也可以做到了。其实只要有心,有什么学不会呢?
很喜欢菊花酥的造型,看着它们在烤箱慢慢的绽放自己的美丽,心情也会很好的。拿在手里,每一片花瓣都要舍不得撕了。
在刷蛋黄液时我只点了中间一点点,要是多刷些在表面,一定会好看的多。

用料  

普通面粉 120克
猪油 140克
豆沙 200克
55克
砂糖 50克
蛋黄液
芝麻 少许

豆沙菊花酥的做法  

  1. 水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

  2. 油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟

  3. 把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分

  4. 把油酥面团也切成16等分

  5. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来

  6. 收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折

  7. 折好的面团再次擀开,再次翻折

  8. 再重复一次。(7、8、9一共翻折三次)

  9. 翻折好的面团静置20分钟

  10. 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下压扁放好

  11. 用剪刀剪10-12个斜口,然后45°翻转

  12. 刷蛋黄液,180°中层20分钟左右

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