金沙南瓜

91 人做过这道菜
某人说:“这么复杂做这个菜,不如一边吃咸鸭蛋,一边吃南瓜”。
我:脑门顿时出现3道线,彻底无语~~~~~其实真的一点也不复杂的。

用料  

南瓜 400克
咸蛋黄 4个

金沙南瓜的做法  

  1. 南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片条

    金沙南瓜的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀

    金沙南瓜的做法 步骤2
  3. 锅中烧开水,加少量盐,放入南瓜

    金沙南瓜的做法 步骤3
  4. 煮约8成熟即可捞起并沥去水分

    金沙南瓜的做法 步骤4
  5. 锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅

    金沙南瓜的做法 步骤5
  6. 小火炒到起泡泡了就可以了

    金沙南瓜的做法 步骤6
  7. 将南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,加适量盐调味即可

    金沙南瓜的做法 步骤7
  8. 注意不要把南瓜炒得太碎了,否则会影响美观哦,好了,起锅装盘

    金沙南瓜的做法 步骤8

小贴士

1、南瓜最好是国产的长条南瓜,比较适合做这道菜。
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多。
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸,不过水煮更健康哟,而且口感不比油炸的差多少,建议还是水煮或微波炉最好。
4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面。
5、如果咸蛋黄太咸,就不用加盐了,我这里加了一点盐,因为是我自己腌的咸鸭蛋,不是很咸,不过还是很出油的呢。
6、如果觉得咸蛋黄腥的话,可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有,因为我不觉得腥。

参照这个菜谱,大家做出 96 作品

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