手工牛轧糖

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相信小时候大家对上海冠生园的牛轧糖一定不陌生,白色和蓝色如小方块一样的包装,使劲咬起来,奶味和花生的香味混合一起,真是吃一个不过瘾呢。还有台湾的牛轧糖,抹茶、咖啡等等好几种口味,味道确实不错。我和女儿女儿也很喜欢吃。昨天看了丫头做的牛轧糖,真漂亮,和卖的丝毫没区别呢,心动的不得了,所以昨晚我也动手学做了这个牛轧糖,不过我这个牛轧糖做的可比卖的要贵,因为家里只有女儿的奶粉,称量奶粉的时候真心疼啊,80克的奶粉算起来要12元了,所以没忍心再加多了,虽然算起来似乎不划算,但是这其中DIY的乐趣,可是直接买来怎么也体会不到的。上网搜了下,牛轧糖还有种方法就是用麦芽糖和白砂糖熬煮到140度,不过这个熬糖大约要1个小时,我家麦芽糖又不多了,这个用棉花糖的方法更简单些呢,而且味道不错的哦,和卖的基本没区别呢。下次打算试试熬糖的方法,顺便做些抹茶和可可口味的。

用料  

原味棉花糖 150克
生花生 80g
核桃仁 40克
奶粉 80g

手工牛轧糖的做法  

  1. 炒锅不放油,小火炒约10-15分钟即可炒熟

  2. 保鲜膜刷上油备用,去掉花生的红外衣并一分为二,核桃仁切小块

  3. 棉花糖放入大碗中,喷些水,入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可

  4. 迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌

  5. 加入奶粉,继续用力快速搅拌均匀,若棉花糖变凉发硬,可再微波一会继续搅拌

  6. 趁热快速包入保鲜膜,冷冻至变硬

  7. 切块即可

小贴士

1.保鲜膜要提前刷好油备用
2.搅拌过程中非常的粘,一定要用力并且快速,如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
3.传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成,要熬约1个小时,用棉花糖的方法更便捷
4.天热很容易化,一定要放冰箱哦
5.花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可,我用了炒锅,因为考虑到有的MM没有烤箱
6.花生多一些才香哦,我本来炒的不止80克,但是被女儿吃了,所以花生少了就加了核桃

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