薄灰o
蛤蜊香菇鱼丸汤
2
人做过这道菜
用料
蛤蜊香菇鱼丸汤的做法
-
草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用
-
将鱼肉片下，去除鱼皮
-
用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）
-
葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
-
蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用
-
炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎
-
加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了
小贴士
1.草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺
2.由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了
3.用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香
2.由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了
3.用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香
