幸福提拉米苏

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纯咖啡配上朗姆酒后,我尝了一下,因为本就不喜欢喝任何的酒,所以调出来的咖啡酒我感觉很难喝,但是吃起来的时候,蘸了咖啡酒的手指饼干味道真的棒级了,吃起来像蛋糕一样,并且咖啡的味道非常的醇厚,与奶酪搭配起来真的是天衣无缝,不过要注意蘸咖啡酒的时候一定要快速,并且不能浸泡透了。建议大家可以多加点手指饼干。

4杯量、6寸量

用料  

马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 250ML
蛋黄 2个
糖粉 80克
自制手指饼干
朗姆酒 1小瓶
纯可可粉
防潮糖霜

幸福提拉米苏的做法  

  1. 准备材料:蛋黄糊(蛋黄2个、糖粉30克)、奶酪糊(马斯卡彭奶酪250克)、淡奶油250ML、糖粉50克、自制手指饼干、朗姆酒1小瓶、纯咖啡、装饰用(纯可可粉+防潮糖霜)

  2. 蛋黄液加糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用

  3. 马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用

  4. 将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀待用

  5. 淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉打发

  6. 淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中,混合均匀后备用

  7. 取一小杯冲泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀

  8. 手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼干不要完全泡透

  9. 将泡好的手指饼干打底,加上混合好的奶酪糊,再铺上中层的手指饼干

  10. 再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰

小贴士

此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。
加少许柠檬汁味道更好,我没有就没加了
马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪,如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。
杯状提拉米苏直接用勺子挖食,所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏,需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用,此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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幸福提拉米苏的答疑

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