蒜香培根炒荷兰豆

用料  

荷兰豆 适量
培根 3片
3瓣
红椒 少许
适量
适量
鸡精 少许

蒜香培根炒荷兰豆的做法  

  1. 准备材料。荷兰豆去两头的梗,顺带剥下老筋,洗净备用

  2. 培根切削片,红椒切块、蒜切碎待用

  3. 将荷兰豆放入加了盐的开水中绰水约20秒

  4. 马上捞出来放入冰水中

  5. 锅里放少许油(培根还会出油,所以油少放一点即可),将培根片和蒜末放入煸香

  6. 待培根变色后加入红椒煸炒一小会。(注意培根不要炒的太老了,否则硬了口感会差些)

  7. 再加入沥干水分的荷兰豆,快炒约2分钟左右后调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可

小贴士

1.保证荷兰豆爽脆的小秘密就是经过焯烫和冷水浸泡后再大火快炒2分钟,这样在保证熟的前提下就可以保证荷兰豆的爽脆。
2.需要注意的是焯烫的过程要短,焯烫之后一定要在冰水中降温,这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。

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