培根芝士蛋堡

1 人做过这道菜
话说汉堡还是自己做的划算,而且吃起来更健康。
这次的汉堡还是用老面,因为有一次晚上做面包,第一次发酵好了,也整形好了,就是时间已经很晚了,于是只能把面团冷冻起来了,正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢,慢慢用嘿。
因为夹了两片芝士,所以就没有再用色拉酱了,自己做的东西,实在。如果再配杯牛奶,那么现在有碳水化合物、蛋白质、蔬菜、奶酪、肉,这样的搭配,就是非常有满足感的一顿早餐哦,如果这样还不能保持一上午的健康活力,那我可真没辙啦。还希望,大家能记住这个小故事,不要错过身边的美好的人、美好的阳光、以及美好的一顿早餐。

用料  

高粉 250克
老面 100克
培根
芝士片
35克
1小勺
奶粉 15克
黄油 35克
鸡蛋 半个
95克
干酵母 5克
生菜

培根芝士蛋堡的做法  

  1. 和面:老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块,和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜

  2. 基础发酵2-2.5倍大,用手指蘸面粉戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即为发好

  3. 将发好的面团排气,分成6等分滚圆,中间发酵15分钟

  4. 捏紧面团的收口,刷上蛋黄液,沾满白芝麻

  5. 铺在烤盘中,准备二次发酵成两倍大

  6. 175度中层烤20分钟

  7. 准备汉堡餐包一个,培根、鸡蛋、生菜、芝士片

  8. 将汉堡餐包横切成两半

  9. 鸡蛋和培根煎熟

  10. 将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可

小贴士

吃时用微波炉稍微转一下,使芝士有点稍微融化口感会更好。
汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。

老面,就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时,将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室保存即可。使用前,将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂,加了老面的面包组织柔韧,口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母,但是用老面发酵会比较慢,所以我这里还是加了一些发酵剂。

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培根芝士蛋堡的答疑

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