西湖牛肉羹

71 人做过这道菜
作为江南传统的名菜,西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口,所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。
其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹,而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材,一搭配起来,即价廉物美,而且口感非常鲜美,是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味,是我大爱的一道汤。
轻轻舀一汤匙,便若湖水般轻轻荡漾,我不相信你不想来一碗

用料  

西湖牛肉羹的做法  

  1. 准备材料

    西湖牛肉羹的做法 步骤1
  2. 香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清

    西湖牛肉羹的做法 步骤2
  3. 牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出

    西湖牛肉羹的做法 步骤3
  4. 锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮

    西湖牛肉羹的做法 步骤4
  5. 水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味

    西湖牛肉羹的做法 步骤5
  6. 倒入水淀粉勾芡

    西湖牛肉羹的做法 步骤6
  7. 再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状

    西湖牛肉羹的做法 步骤7
  8. 撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了

    西湖牛肉羹的做法 步骤8

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西湖牛肉羹的答疑

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