西班牙土豆煎蛋饼

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(57 份)
好极了
41
挺好
12
一般
1

用料  

土豆 5个(中等大小)
鸡蛋 6个
橄榄油 60ml
紫皮洋葱 1个
4瓣
干欧芹叶(parsley) 2匙

西班牙土豆煎蛋饼的做法  

  1. 将土豆去皮,切成0.5cm左右的片,冷水下锅,烧水,水开后转小火煮5分钟,捞出备用

    西班牙土豆煎蛋饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加盐,打匀;洋葱切细丝,蒜切细丝

    西班牙土豆煎蛋饼的做法 步骤2
  3. 锅内起油,中火炒洋葱丝和蒜丝2分钟,直至洋葱变软

    西班牙土豆煎蛋饼的做法 步骤3
  4. 加入煮好的土豆片(注意摆放的层次,尽量平铺),和欧芹碎,中火加热5分钟

    西班牙土豆煎蛋饼的做法 步骤4
  5. 将打好的鸡蛋加入锅内,撒上黑胡椒,盖上盖子,小火加热10分钟,或直至鸡蛋成型

    西班牙土豆煎蛋饼的做法 步骤5
  6. 装盘,或直接用锅上桌,即可食用

小贴士

看了一些朋友的建议,可以适当的缩短煎的时间,这样底层的洋葱不容易焦。如果蛋液没有熟透,可以选择盖上锅盖用余热焖熟的方法,或者是在做的过程中,用锅铲将鸡蛋饼扎一个洞或者一道,让未成熟的蛋液流到下面,这样蛋液会快速的成熟。
----25/08/2012 偏离补充
洋葱和蒜的香味,加上土豆本身粘软的口感,以及蛋的清新,味道真的是一级棒。吃的时候一定要注意,用刀将饼切开,要一口吃到底,即一口里要吃到土豆、蛋、洋葱、蒜,以及表层的欧芹和黑胡椒。简单的说,就是用吃披萨的手法吃这个土豆煎蛋饼。

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