白云猪手

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用料  

猪手 1公斤
2根
3片
八角 6颗
小红尖辣椒 4个
少许
适量
白醋 750ml
冰水 适量(没过猪蹄为宜)

白云猪手的做法  

  1. 葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段

  2. 将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟

  3. 冰水泡猪手1个小时

  4. 将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时

  5. 白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意

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