香酥白菜牛肉饼

用料  

牛肉馅 350克
面粉 400克
白菜心 适量
小红辣椒 2个
鸡粉
料酒
黑胡椒粉
花椒粉
生抽
芝麻油 适量

香酥白菜牛肉饼的做法  

  1. 白菜心剁碎,小红辣椒切段,牛肉馅用盐、生抽、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、花椒粉腌制30分钟以上

  2. 将牛肉馅、白菜碎、辣椒碎混在一起,搅拌均匀

  3. 面粉加水,揉成面团(略微偏软一些),醒30分钟

  4. 将面团分成10等分的剂子,在表面刷上食用油,醒20分钟

  5. 将每个剂子用手指肚压扁,延展至圆形面片

  6. 取1/10量的牛肉馅放在中间,将四周的面揪起收口捏紧

  7. 反过来,用手将面胚压制成圆形的饼

  8. 锅内放少许油,油热,将牛肉饼放入锅中煎制,待表面变成金黄,翻面再煎,直至两面都变成金黄

小贴士

如果家里没有不吃肥肉的人的话,建议肉馅三分肥七分瘦,做出来的饿肉馅有汁水,口感不干。

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