酸辣鲜蔬炒年糕

用料  

上海片状年糕 600克
茄子 1个
小土豆 2个
胡萝卜 1根
小红辣椒 2根
小葱 1根
3瓣
猪肉 50克
粉丝 一小把
面粉 少许
适量
老干妈红油豆豉辣椒 少许
生抽 少许
陈醋 少许

酸辣鲜蔬炒年糕的做法  

  1. 小土豆对半切,然后切薄片;胡萝卜切丝;茄子切厚片;猪肉切丝

  2. 小红辣椒切段;葱切葱花;蒜切片

  3. 红薯粉丝用温水泡软,过沸水汆熟,然后过冷水,捞出沥干备用

  4. 茄子片加盐至腌软,面调成稀稠合适的面糊

  5. 锅内加油,待油热,茄子裹面糊,入锅炸制至表面金黄,捞出沥干油

  6. 年糕按包装袋上的提示时间(我的这个是3分钟)过沸水汆熟,捞出沥干

  7. 炒锅内加油,放入葱蒜小红辣椒爆香

  8. 加入猪肉丝,点一点生抽,翻炒爆香

  9. 加入土豆片和胡萝卜丝,翻炒均匀

  10. 加入粉丝,然后加盐,老干妈豆豉红油辣椒,和陈醋,翻炒均匀

  11. 将年糕倒入,翻炒均匀

  12. 最后拌入炸好的茄子饼即可

小贴士

年糕汆熟之后容易粘连,可以加一点熟的食用油搅拌

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