鱼香肉丝

28
人做过这道菜

简介

一千个人眼里有一千个哈姆雷特,那么一千个人眼里也应该有一千道鱼香肉丝
这道伟大的川菜,经过各种版本各地口味各种饮食文化的改良,已经变得形似而味道不似.
哈哈,下面看看我眼中的鱼香肉丝吧.

用料  

猪肉 350克
青椒 半个
胡萝卜 半根
黑木耳 1把
笋片 70克
小葱 1棵
2片
小红辣椒 2根
花椒
郫县红油豆瓣酱
红油辣椒
鸡精
生抽
料酒
水淀粉 适量

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪肉斜纹45度切丝,加盐、料酒、鸡精、水淀粉抓匀备用

  2. 水发黑木耳;黑木耳、椒、胡萝卜、笋片切丝备用

  3. 葱切葱花,姜切末,蒜切末,小红辣椒切段,备用

  4. 生抽、鸡精、糖、少量醋、料酒、水淀粉调成鱼香汁

  5. 锅内放少许油,油温,放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香

  6. 加入红油豆瓣酱和红油辣椒炒香

  7. 加入猪肉丝,煸炒均匀

  8. 倒入鱼香汁,翻炒均匀

  9. 加入所有的配菜(黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、笋丝)炒匀,盛盘即可

鱼香肉丝的留言

关于鱼香肉丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 29 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
937 收藏

作者偏离.于墨尔本.的其他菜谱