新疆大盘鸡

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用料  

鸡腿 6只
土豆 4个
青尖椒 2根
红尖椒 2根
小红辣椒 2根
小绿辣椒 2根
1小块
香葱 1根
3瓣
干辣椒 6根
八角 3颗
花椒 1小把
生抽
老抽
鸡粉 适量
啤酒 1罐

新疆大盘鸡的做法  

  1. 鸡腿肉剁小块

  2. 过开水,焯熟,去血水

  3. 捞出,沥干水分,备用

  4. 青尖椒、红尖椒切块,小红辣椒、小绿辣椒切段,葱切葱花,姜切片,蒜切片

  5. 土豆洗净,去皮,切块

  6. 锅内放油,待油温,加入白砂糖

  7. 小火,慢慢煸炒,直至白砂糖全部融化。(炒糖色)

  8. 加入鸡块,煸炒至鸡块上色

  9. 加入葱姜蒜、小红辣椒、小绿辣椒、花椒、翻炒均匀

  10. 加入青尖椒、红尖椒、翻炒均匀

  11. 加入啤酒、八角、大火烧开

  12. 烧开后,加入土豆块,加生抽、老抽、盐、鸡粉、调味调色

  13. 转小火,盖盖,焖15分钟左右,大火收汁即可

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