腊八醋烧带鱼
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色尘＠琴心茶韵
用料
| 鲜带鱼 | 1条 |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 黄酒 | 45ml |
| 盐 | 2g |
| 辣椒粉 | 2g |
| 米醋 | 2ml |
| 干辣椒 | 6个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 荸荠 | 4g |
| 姜 | 8g |
| 葱 | 15g |
| 蒜 | 5粒 |
| 八角 | 一小瓣 |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 2ml |
| 腊八醋 | 30ml |
| 清水 | 200ml |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
腊八醋烧带鱼的做法
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带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块
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第一买到有鱼籽的鲜带鱼哟～而且鱼肉丰厚，腹腔很短小，真实惠）
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加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿
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腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄
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老公喜欢吃油炸的带鱼，我嫌油腻，能煎就不炸，老公总觉得吃得不尽兴。这次带鱼买得不错，就满足老公一次吧，呵呵～反正我家一年才做一两次油炸食品，对健康无大碍
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两条带鱼，一条油炸了蘸椒盐吃了，另一条就做了这个腊八醋烧带鱼了）
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炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂
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锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后
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放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒
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加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可
